In Gastronomiebetrieben gelten besondere Hygienevorschriften, die der Gesetzgeber in regelmäßigen Abständen überprüfen lässt. Die Einhaltung dieser ist zu Gunsten der Kunden, Mitarbeiter sowie Betreiber, denn in Einrichtungen wie Großküchen, Lebensmittelproduktionsstätten oder Orten mit ähnlich hohem Hygieneanspruch können schnell Infektionen entstehen und sich verbreiten. Um diesem Vorzubeugen gehört eine sorgfältige Reinigung der Arbeitsbereiche sowie des Geschirrs zum A und O des Hygiene- und Reinigungskonzeptes.